Work
「木曽の郷土食 ひだみ（どんぐり）」ワークショップ
Date
2024.11
Client
王滝村・木曽おんたけ観光局
長野県木曽郡王滝村にて、ジビエワークショップに続き、王滝村で古くから「ひだみ」として親しまれているどんぐりを木曽特有のローカルガストロノミーとして再認識し活用するワークショップを開催しました。
どんぐりの歴史とそこにある山村の暮らし、山の恵み、これら地域特有の財産を無くさないため、ノングリッドではどんぐりを活用した商品開発を進めてきました。今回はそのメニューを提供し調理と実食を通してどんぐりの素晴らしさを感じ今後地域で提供できることを考えていきます。
